ما در اینجا شما را با طرز تهیه کتلت گوشت آشنا می کنیم.

با ما همراه باشید.

مواد لازم کتلت گوشت

• گوشت چرخ شده گوساله کم چرب: 250 گرم
• پیاز متوسط: 2 عدد
• سیب زمینی متوسط: 5 عدد
• سیر: دو حبه ( بدلخواه)
• آرد گندم: دو قاشق غذاخوری
• جعفری ریز شده: 3 قاشق غذاخوری ( در صورت دلخواه گشنیز یک قاشق غذاخوری)
• نمک و فلفل سیاه : به اندارزه لازم
• زردچوبه: یک قاشق مربا خوری سر پر
• روغن مایع: به اندازه مورد نیاز

طرز تهیه کتلت گوشت

در ابتدا گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی بریزید و پیاز و سیب زمینی و سیر را رنده کنید . البته پیاز را با دنده درشت رنده کنید و سیر را با دنده ریز رنده کنید. ( گاهی آب پیاز و سیب زمینی را می گیرند و تفاله آن را استفاده می کنند اما ما در اینجا این کار را نمی کنیم. اگر چنانچه آب پیاز را بگیرید گوشت شما بوی زهم خواهد گرفت. بنابر این نباید آب پیاز را بگیرید.

مرحله بعد گوشت چرخ شده را با سیب زمینی و پیاز و سیر رنده شده خوب ورز دهید بعد نمک و فلفل و جعفری را اضافه کنید .

نکته: می توانید به جای آرد یک عدد تخم مرغ اضافه کنید ولی راز خوشمزگی این کتلت به اضافه کردن آرد و جعفری است. عطر و بوی خاصی به کتلت خواهد داد وآرد باعث انسجام بیشتر کتلت شما خواهد شد و کتلت شما به هیچ وجه وا نخواهد رفت.

زمانی که آرد را اضافه کردید خوب ورز دهید و روی موادتان را سلفون بکشید و در یخچال حدود نیم ساعت قرار دهید تا به اصطلاح خود را بگیرد و مزه دار شود.

مرحله بعدی اینکه تابه مورد نظرتان را آماده کنید و روی شعله گاز قرار دهید و روغن را به آن اضافه کنید تا تمام سطح ماهی تابه را بپوشاند . بلافاصله کتلت را در آن قرار ندهید اجازه دهید چند دقیقه روغن خوب داغ شود بعد می توانید کتلت ها را با دست شکل دهید و داخل تابه بچینید.

نکته: اگر چنانچه روغن داغ نباشد کتلت شما حتما به تابه خواهد چسبید بهتر است از ماهی تابه تفلون برای سرخ کردن استفاده کنید.

زمانیکه کتلت در تابه قرار گرفت حتما درجه حرارت گاز را کم کنید تا کتلت های شما مغز پخت شوند. زمانی که کتلت یک طرف آن سرخ شد می توانید با چنگال طرف دیگر آن را برگردانید.

اگر چنانچه لازم دانستید کتلت را بصورت قالبی درآورید ابتدا قالبتان را درون روغن داغ بگذارید و با قاشق مواد را داخل قالب بریزید و روی مواد را داخل قالب با قاشق صاف کنید تا خود را بگیرد و براحتی قالب را از آن جدا کنید. اگر چنانچه روغن داغ نباشد مواد کتلت به دیواره های قالبتان خواهد چسبید و جدا شدن از آن کار شما را خراب خواهد کرد.

کتلت را در کنار ماست، سبزی خوردن، گوجه و خیار سرو شود. می توانید کتلت های سرخ شده را داخل نان ساندویچی در کنار سس خردل یا سس گوجه میل کنید.

راز های درآوردن یک کتلت خوب

1- می توانید سیب زمینی ها را بصورت خام یا بصورت پخته استفاده کنید. به دلخواه و سلیقه شما بستگی دارد. اگر چنانچه با سیب زمینی خام درست شود روغن کمتری به خود خواهد گرفت.

اگر خواستید کتلت شما حالت خمیری به خود نگیرد می توانید هنگام رنده کردن آب آن را دور بریزید و از تفاله آن استفاده کنید.

2- سعی کنید کتلت را به ضخامت یک الی دو سانت درآورید . اگر چنانچه مواد بیشتری بگیرید درون کتلت خام خواهد شد و در کمتر از آن هم صدق می کند باعث خشکی و سوختن لبه های آن خواهد شد.

3- سعی کنید هنگام سرخ کردن دقت لازم را داشته باشید بلافاصله بعد از سرخ شدن کتلت ها را بردارید و از مایع جدید استفاده کنید زیرا کتلت های جدید درون تابه روغن بیشتری را جذب می کنند.

4- اگر دوست داشتید می توانید هر نوع سبزی خشک دیگر مانند نعنا و آویشن استفاده کنید . اضافه کردن مرزه طعم بسیار خوبی به کتلت خواهد داد.

کتلت آماده شده را در کنار سبزی خوردن و یک نان سنگک داغ در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.  

من این طرز تهیه را از اکالا بلاگ دیدم و برای شما گذاشتم. امیدوارم دوست داشته باشید و درست کنید.

 

 

در مجله اینترنتی اکالا طرز تهیه دمی گوجه را دیدم که برایم خیلی جالب بود. این غذا را درست کردم و از دستورش راضی هستم. خواستم با شما دوستان این طرز تهیه آسان و سریع را به اشتراک بگذارم.

مواد لازم استانبولی پلو یا پلو گلی برای چهار نفر

• برنج : 4 پیمانه
• گوجه فرنگی : یک کیلو
• پیاز : یک عدد متوسط
• سیب زمینی معمولی : 2 عدد متوسط
• زعفران ساییده شده : یک قاشق چای خوری سر خالی
• فلفل دلمه ای : یک عدد ( در صورت تمایل )
• نمک و زردچوبه و پودر دارچین  : به مقدار لازم
• روغن : به مقدار لازم
• فلفل قرمز : به مقدار کم

روش تهیه دمی گوجه

ابتدا برنج را شسته و با کمی نمک به مدت 2 الی 3 ساعت خیس کنید بعد گوجه فرنگی ها را بشویید و رنده یا میکس کنید . پیاز را پوست کنده وشسته و به صورت خلالی یا نگینی خورد کنید . ماهی تابه ای را آماده کنید و مقداری روغن در آن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا داغ شود پس از آن پیاز خورد شده را در روغن سرخ کنید . هنگام سرخ کردن پیاز ، مقداری زردچوبه نیز به روغن اضافه کنید و همراه با پیاز تفت دهید .

قابلمه ای مناسب آماده کنید و برنج خیس شده را بدون آب داخل قابلمه بریزید . گوجه فرنگی ها ی رنده و یا میکس شده را هم همراه زعفران و کمی نمک به آن اضافه کنید .

در صورتی که طعم فلفل دلمه ای را دوست دارید ، فلفل دلمه تی را بشویید و به صورت نگینی خورد کنید و داخل قابلمه بریزید . سیب زمینی ها را نیز از هر نوعی که باشند ( معمولی یا پشندی )  خرد کردن بصورت ریز به همراه یک لیوان آب به بقیه مواد اضافه کنید . ( زیرا گوجه فرنگی ها ابدار میباشند و نیاز کمتری به آب می باشد ) .

شعله اجاق گاز را زیاد و صبر کنید تا آب برنج بر اثر حرارت تبخیر و برای دم کردن آماده شود . سپس کمی روغن یا کره روی برنج بریزید و پس از قرار دادن دم کنی روی در قابلمه برنج را دم بگذارید .

این غذا را میتوان با گوشت مرغ و یا گوشت قیمه ای گوسفند و یا گوشت چرخ کرده سرخ شده بپزید . و برای این کار میتوانید جدا با پیاز سرخ کرده گوشت را تفت داده و نمک و زردچوبه و کمی رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید و روی برنج و یا مخلوط برنج قرار دهید . بستگی به سلیقه هر کسی دارد میتوان با تخم مرغ و یا ماست و یا ترشی و یا سالاد شیرازی میل کرد .

خاصیت گوجه فرنگی

گوجه فرنگی حاوی ویتامین سی فراوان و خطر سکته مغزی را کاهش و ایجاد نشاط و سر زندگی و برای پاکسازی پوست مفید است . انرژی زا و اباعث اشتها و در درمان یبوست مفید و در رفع خستگی بدن و دردهای مفاصل و نقرس و رماتیسم تاکید می شود و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است حاوی پروتیین ، ویتامین ای و ویتامین کا و فسفر و روی منگنز و کلسیم است و مصرف آن در رشد و نمو استخوانها ضروری است .